11月末から12月にかけて、海苔の各産地では初競りが行われ、新海苔が出回り始めます。

その年で最初に摘まれた海苔のことを「一番摘み」「初摘み」といい、種付けをしてから採摘まで30日程しか経っていない若い海苔で、柔らかく香りが良いのが特徴です。

グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸の三大うまみ成分をすべて含み、相乗効果によってより強い美味しさを感じることが出来ます。

○海○苔の○豆○知○識

Q.海苔を数える単位

帖（じょう）。全形海苔１０枚＝1帖です。

Q.海苔の大きさ

縦21ｃｍ×横19ｃｍ　昭和４０年大のこのサイズに全国統一されました。

Q.海苔の裏表